Краснокочанная капуста хоть и выглядит так же, как и белокочанная, за исключением ее красно-фиолетового цвета, но имеет в отличие от нее более насыщенный, даже острый вкус. Поэтому отлично подходит для тушения. Листья у нее более жесткие, но при длительном тушении на слабом огне становятся мягкими. Оттенить ее вкус помогут бекон, лук, вино, черный перец, семена тмина и тимьян.
180 гр. бекона, нарезанного небольшими кубиками
1 луковица, нарезанная полукольцами
800 гр. краснокочанной капусты, нашинкованной
1 яблоко, очищенное от кожуры и семян и нарезанное небольшими кубиками
1⁄3 ст. золотистого изюма
1⁄3 ст. красного сухого вина
1⁄3 ст. красного винного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. семян тмина
1⁄2 ч. л. сушеных листьев тимьяна
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Обжарьте в глубокой сковороде на медленном огне бекон.
Добавьте лук и обжарьте до готовности. Положите изюм, капусту, яблоко, соль, перец, сахар, тмин, тимьян и хорошо перемешайте. Немного обжарьте, помешивая.
Влейте вино и уксус. Доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 1 час, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного воды. Подавайте блюдо горячим.
Приятного аппетита!