Польский перник

dsc_4897

     В этом году на Рождество я, наконец, решила испечь польский перник. Это традиционная рождественская выпечка с медом и пряностями. Тесто замесила за 4 недели до Рождества и оставила его созревать. За 5 дней до праздников испекла коржи, переложила их домашним  сливовым повидлом и поставила под гнет, чтобы перник стал мягким. Затем полила шоколадной глазурью и украсила порубленными орехами и сахарной посыпкой. Перник получился очень ароматным, мягким и вкусным. В холодном и сухом месте может храниться несколько месяцев.

Состав (2 перника):

335 гр. натурального меда

220 гр. сахара

2 куриных яйца

170 гр. сливочного масла

670 гр. пшеничной муки

2 ч. л. соды

1⁄4 ч. л. соли

85 мл. молока

Дополнительно:

1 баночка сливового повидла

грецкие орехи, крупно порубленные ножом

сахарная посыпка

     Мед, сахар и сливочное масло постепенно доведите до кипения, постоянно мешая до растворения сахара. Остудите.

     К остуженной массе добавьте муку, соду, растворенную в молоке, яйца, соль и приправу. Замесите тесто и выложите его в стеклянную или эмалированную емкость. Прикройте кухонным полотенцем и поставьте в холодильник на 6-4 недели.

     Тесто выпекайте за 7-5 дней до Рождества.

     Разогрейте духовку до 170 °С. Противень с бортиками размером ∼ 40∗30 см смажьте маслом и выложите бумагой для выпечки.

     Тесто разделите 2 части. Каждую часть теста тонко раскатайте, подсыпая муку, выложите на противень и разровняйте.

dsc_4795

     Выпекайте поочередно (или одновременно на двух одинаковых противнях) коржи  15-20 мин. Достаньте из духовки и остудите.

dsc_4798

    Каждый корж разрежьте поперек на 3 части. Переложите коржи подогретым сливовым повидлом (по 3 коржа на один перник). Накройте каждый перник бумагой для выпечки и поставьте под гнет в холодильник на 3-4 дня. Полейте перники шоколадной глазурью и посыпьте порубленными грецкими орехами или сахарной посыпкой.

dsc_4830

  Храните перник, обернув его бумагой для выпечки, фольгой или кухонным полотенцем, иначе он высохнет.

Шоколадная глазурь:

200 гр. темного шоколада

80 гр. сливочного масла

    В сотейнике растопите масло и снимите с огня. Добавьте шоколад и отставьте на 2 минуты. Затем мешайте, пока шоколад не расплавится и не получится гладкая и блестящая глазурь. Подождите, пока глазурь немного загустеет, и полностью покройте ею перники.

     Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *