Наступила осень и я открываю сезон тыквы! Начинаю с вкуснейшего и нежнейшего кекса с добавлением тыквенного пюре, растворимого кофе и кофейного ликера. Прекрасно подойдет на завтрак к кофе или для послеобеденного чаепития.
1 1⁄4 ст. тыквенного пюре, комнатной температуры
3⁄4 ст. сметаны, комнатной температуры
2 ст. л. кофейного ликера (например, ликер Baileys Irish Cream Coffee), комнатной температуры
2 ст. пшеничной муки
1⁄4 ст. растворимого кофе в порошке
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
1⁄2 ч. л. соли
3⁄4 ст. сливочного масла, комнатной температуры
1 1⁄4 ст. сахара
3 куриных яйца, комнатной температуры
сливочное масло для смазывания формы
Разогрейте духовку до 180 °С. Форму для кекса с дыркой посередине смажьте сливочным маслом.
Взбейте миксером в миске тыквенное пюре, сметану и ликер.
В другой миске смешайте муку, кофе, разрыхлитель, соду, соль и просейте.
В отдельной миске взбейте миксером сливочное масло с сахаром в светлую воздушную массу. Добавьте яйца одно за другим, взбивая после каждого только до соединения ингредиентов.
Добавьте в несколько этапов просеянную муку и взбитое пюре, мешая венчиком до соединения ингредиентов.
Вылейте тесто в форму и выпекайте 45-50 мин, пока зубочистка помещенная в центр кекса, не будет выходить сухой.
Приятного аппетита!