Килька — мелкая рыба семейства сельдевых. Это достаточно дешевая рыба по сравнению с другими сортами крупных рыб, но она не уступает им по своим пищевым свойствам. Всем известны еще с детства консервы «Килька в томате» и «Шпроты в масле» или килька пряного посола, но в домашних условиях также можно приготовить похожие вкусные блюда. Я готовлю кильку, тушенную в томатном соусе.
2 ст. л. оливкового масла
1 головка репчатого лука, нарезанная полукольцами
1 зубчик чеснока, нарезанный пластинками
1 ч. л. молотой паприки
400 гр. свежих помидоров или 1 банка (400 гр.) помидоров в томатном соусе, нарезанных кубиками
1 ст. л. сахара
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 ст. л. рыбного соуса
300 гр. свежей (или предварительно размороженной) кильки, разделанной
1 ст. овощного бульона (или воды)
1 ст. л. рубленной свежей петрушки
дольки лимона
Разогрейте в сковороде оливковое масло, добавьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне в течение 3 мин. Добавьте паприку, перемешайте и готовьте еще 1 мин. Добавьте свежие помидоры или помидоры в томатном соусе, соль, перец, сахар и рыбный соус. Доведите до кипения и готовьте 10 мин.
Положите в сковороду с томатным соусом рыбу, залейте бульоном и тушите на слабом огне 1,5 часа.
Перед подачей посыпьте рыбу петрушкой и сбрызните лимонным соком.
Приятного аппетита!