Фокачча с розмарином и морской солью

   Фокачча — итальянский вид плоского хлеба. В его состав входит только мука, вода и оливковое масло. Она бывает соленой и сладкой.

    Мой любимый вариант — это классическая дрожжевая фокачча (с нежным и пористым мякишем) с оливковым маслом, свежим розмарином и морской солью. Она бесподобна в свежем виде в качестве закуски к вину.

Опара:

14 гр. свежих дрожжей

1 ч. л. сахара

80 мл. теплой воды

1 ст. л. пшеничной муки

В небольшую емкость раскрошите дрожжи и посыпьте сахаром. Залейте водой и размешайте до растворения дрожжей. Насыпьте муку  и размешайте, чтобы не было комочков.

Прикройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 20 -30, пока тесто не увеличится в объеме.

Состав теста:

опара

3 ст. пшеничной муки, просеянной

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

230 мл. теплой воды

4 ст. л. оливкового масла

Дополнительно:

листья свежего розмарина по вкусу

крупная морская соль по вкусу

оливковое масло по вкусу

     Муку смешайте с опарой, добавьте сахар, соль, воду и оливковое масло. Месите тесто руками, пока оно не станет однородным. Тесто должно быть мягким и слегка липким.

     Положите тесто в миску, слегка смазанную оливковым маслом. Накройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 45-60 мин, пока тесто не увеличится в размере вдвое.

       Разогрейте духовку до 200 ° С.
   Выложите бумагой для выпечки прямоугольную форму для выпечки размером 30×20 см и немного смажьте оливковым маслом.
    Обомните тесто, переложите его в подготовленную форму и растяните руками по ее размерам. Кончиками пальцев сделайте углубления по всей поверхности теста. Положите сверху на тесто листочки свежего розмарина, посыпьте крупной  морской  солью и сбрызните оливковым маслом.
     Выпекайте 25 мин, пока тесто не поднимется и не станет золотистым. Слегка охладите в форме и нарежьте квадратами.
      Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *