У меня сегодня на обед — дорада в «сумашедшем» бульоне (Orata all′acqua pazza), приготовленная с добавлением сухого белого вина и классических итальянских ингредиентов: томатов, чеснока, базилика и оливкового масла. Благодаря «сумашедшему» бульону с ароматными травами и овощами рыбка получается сочной и нежной на вкус. Очень простой и невероятно вкусный рецепт приготовления белой морской рыбы!
1 шт. свежей дорады, очищенной
2 шт. зубчиков чеснока
горсть листиков свежего базилика
150 гр. томатов черри, разрезанных пополам (или коктейльных помидоров, разрезанных на четвертинки)
2 ст. л. оливкового масла
125 мл. воды
125 мл. сухого белого вина
1⁄4 ч. л. сушеного перца чили хлопьями (по желанию)
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Разогрейте духовку до 200 °С.
Сделайте с одной стороны рыбы несколько косых надрезов. Внутрь рыбы положите зубчик чеснока, 3 шт. листиков базилика и соль по вкусу.
В форму для запекания налейте оливковое масло и положите дораду. Вокруг рыбы разложите порезанные томаты, зубчик чеснока, нарезанный тонкими пластинками, и листики базилика. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Залейте рыбу с томатами водой и вином.
Поставьте рыбу в духовку и запекайте около 20 мин.
Приготовленную дораду, удалив кожу и кости, выложите на блюдо, сверху положите томаты и полейте бульоном. Украсьте листьями свежего базилика. Подавайте с рисом басмати.
Приятного аппетита!