Пирог с рикоттой, персиками и тимьяном

  Наконец я дождалась летних персиков. Сочных, сладких и ароматных… Сезон их только начался, а значит будут пироги, джемы, мороженое и разнообразные десерты со свежими персиками. Начну с пирога с рикоттой, персиками и тимьяном. Тимьян в сладком пироге? Пусть вас это не пугает. Используйте в этом рецепте лимонный тимьян, у него  более мягкий вкус с ароматом лимона. 

150 гр. сливочного масла, комнатной температуры

1 ст. сахара

3 больших куриных яйца, комнатной температуры

250 гр. рикотты, комнатной температуры

2 ст. л. сметаны, комнатной температуры

1 ч. л. ванильного экстракта

2 ч. л. листьев свежего тимьяна

1 ч. л. соли

1 и 1⁄4 ст. пшеничной муки

1 ст. л. разрыхлителя для теста

3 персика, среднего размера, разрезанных пополам и нарезанных тонкими ломтиками

1 ст. л. коричневого сахара

   Разогрейте духовку до 180 °С.

   Взбейте в миске миксером сливочное масло с сахаром в светлую воздушную массу, около 3 мин на средних оборотах. Добавьте яйца одно за другим, взбивая после каждого только до соединения ингредиентов. Добавьте рикотту, ванильный экстракт, 1 ч. л. листьев свежего тимьяна, соль и снова взбейте.

  Муку просейте с разрыхлителем, добавьте в тесто и  размешайте венчиком только до соединения ингредиентов.

  Круглую форму для выпечки диаметром около 20 см смажьте маслом и выложите бумагой для выпечки. Переложите тесто в форму и разровняйте. Сверху разложите, нарезанные ломтиками, половинки персиков, посыпьте  их  сахаром и листьями свежего тимьяна.

  Выпекайте 45-55 мин, пока зубочистка, помещенная в середину кекса, не будет выходить сухой.

   Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *