Нарезанный и обжаренный на сливочном масле лук-порей может стать прекрасной начинкой для открытого пирога из слоеного теста. Если пирог будет подаваться не в качестве основного блюда, а в качестве закуски, то лучше испечь его в виде маленьких порционных пирогов.
1 ст. л. сливочного масла
1 кг (3 шт.) лука-порея (белая луковица и часть зелени), нарезанного кружочками
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1⁄3 ст. куриного (или овощного) бульона (или воды)
150 гр. слоеного замороженного теста, предварительно разморозить
1 яичный желток
1 ч. л. воды
веточки свежего тимьяна для украшения
Разогрейте духовку до 200°С.
В сковороде растопите масло, добавьте лук-порей и обжарьте его на среднем огне около 5 мин, пока он не станет мягким. Посолите и поперчите, влейте бульон и варите на медленном огне, пока он не выпарится. Положите лук в миску и дайте остыть.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тонко тесто. Вырежьте из теста кружки диаметром на 2 см больше, чем диаметр формочек для выпечки пирогов. У меня было шесть формочек диаметром 6 см и высотой 2 см. Переложите кружки теста в формочки и прижмите тесто ко дну и стенкам. Проколите в нескольких местах вилкой.
Взбейте желток с водой и с помощью кулинарной кисти смажьте тесто.
Поставьте формочки в духовку и выпекайте тесто 5 мин. Достаньте из духовки и дайте остыть.
Выложите начинку из лука на тесто и запекайте еще 10-15 мин, пока пироги не подрумянятся.
Перед подачей посыпьте мини-пироги с луком-пореем листьями свежего тимьяна.
Приятного аппетита!