Рубрика: Блюда из говядины и телятины

   Фрикадельки по-кёнигсбергски (Königsberger Klopse) — мясные фрикадельки, которые делаются из двух видов мяса (я использовала свинину и говядину), отвариваются в бульоне и подаются в белом соусе с каперсами. Это блюдо немецкой кухни, ведь когда-то Königsberger, который сейчас называется Калининград, входил в состав Германии, а не России. Сочные и нежные фрикадельки, утопающие в ароматном соусе с приятной кислинкой, — несравненно вкусно!

 

Читать далее «Фрикадельки по-кёнигсбергски (Königsberger Klopse)»

     Празднуем День святого Патрика с  говядиной по-ирландски. Кусочки говядины тушатся с морковью, сельдереем и луком в пиве Guinness. Это ирландское пиво темно-коричневого цвета с приятной горчинкой. Можете заменить его качественным темным крафтовым пивом стаут. Мясо получается нежным, а соус густым и ароматным. Блюдо вкуснее на следующий день после приготовления. Поэтому сегодня готовим, а завтра кушаем!

Читать далее «Говядина по-ирландски»

     Не бойтесь экспериментов с котлетами! Для их приготовления можно использовать не только свинину или говядину, а, например, индейку. Можно завернуть котлету в бекон или положить в мясную массу оригинальные добавки: каперсы, корнишоны, ветчину, тертый сыр, овощи, ананас, чернику, нут, орехи и т. д.  Я добавила в котлеты кусочки вареной ветчины и натертый сыр пармезан и подала их с жареными перепелиными яйцами.

Читать далее «Котлеты с ветчиной и сыром»

    Кебабами называют блюда из жаренного мяса, чаще всего баранины. Однако сейчас они становятся очень популярны и готовят их из других видов мяса и птицы и даже без мяса (из картофеля, чечевицы, нута, тофу), т. е. вегетарианские кебабы. Кёфте-кебабы делаются из рубленного мяса, но отличаются между собой не только по составу ингредиентов, но и по форме и способу приготовления.

Читать далее «Кёфте-кебабы из говядины с маринованной краснокочанной капустой и соусом дзадзики»

  Итальянцы умеют приготовить превосходные блюда не только из различных видов пасты, но и из нежного мяса телятины. Уложите на тонкие ломтики телятины пармскую ветчину (прошутто) и свежий шалфей и вы получите произведение кулинарного искусства под названием saltimbocca.

Читать далее «Сальтимбокка»

     Cottage pie или «деревенский» пирог — это традиционное блюдо британской кухни, которое представляет собой слоеную запеканку из мяса с овощами и картофельного пюре. Аналогично готовится Shepherd’s pie или «пастуший» пирог. Разница между ними состоит лишь в том, что Cottage pie делается из мяса говядины, а Shepherd’s pie — из мяса баранины. Для приготовления начинки, помимо традиционного добавления лука, моркови, сельдерея и тыквы, используют грибы, кукурузу, горох, фасоль, чечевицу, различные травы и специи. Иногда сверху пюре посыпают натертым сыром чеддер.

P.S. Отличная теплая еда для холодных осенних или зимних дней!

Читать далее «Cottage pie»

     Для любителей говядины предлагаю очень простое блюдо с минимальным количеством ингредиентов. Великолепно в горячем и холодном виде. Нарежьте мясо тоненькими кусочками, полейте соусом и подавайте с пюре из картофеля, брюквы и моркови или йоркширским пудингом.

Читать далее «Запеченная в духовке говядина»

     Meatballs переводятся с английского языка, как мясные шарики. Готовятся они из качественного фарша и запекаются в духовке в томатном соусе.  Идеально подходят в качестве закуски для вечеринки или другого мероприятия, например детского праздника. Можете поэкспериментировать и добавить их в сэндвич или бургер.

Читать далее «Meatballs или мясные шарики»

    

     Все цвета и вкусы Италии присутствуют в этом блюде. Сладость вяленых томатов, острота горчицы, пикантность каперсов и нежность моцареллы придают этим котлеткам неповторимый вкус. Не успеете оглянуться, как они исчезнут со стола!

Читать далее «Котлетки в итальянском стиле»

     Этот мясной соус родом из северной Италии, а точнее Болоньи, и называется рагу аля болоньезе. Там его обычно подают со свежими тальятелле и в качестве начинки для лазаньи. Можно подать его и со спагетти. Приготовление соуса требует терпения, так как сначала необходимо обжарить мясо, затем овощи и все это тушить с зеленью и красным вином длительное время. Готовый соус соединяем с пастой, с которой слили воду, пока они оба горячие. Соуса при этом должно быть достаточно, чтобы только покрыть пасту, а не утопить пасту в нем. Завершающий штрих — щепотка тертого пармезана поверх. Кстати, соус можно заморозить для последующего использования, но только в том случае, если для его приготовления использовали свежее мясо.

Читать далее «Соус Болоньез»