Рагу из перепелок

     Осень — время для блюд из дичи. Мясо дичи постное и обладает особым ароматом, поэтому нужно иметь его приготовить. Перепела являются самыми  мелкими из пернатой дичи и готовятся очень быстро. Если мясо передержать, то оно будет сухим. Тушить перепелок лучше в вине — оно не сушит мясо и усиливает вкус дичи.

P.S. Перепелку едят руками.

Читать далее «Рагу из перепелок»