Суп на рыбном бульоне с добавлением помидоров, томатного соуса, белого вина и большого количества ваших любимых даров моря: белой рыбы, моллюсков, креветок, кальмаров, осьминогов и т.д. Подавайте суп горячим с чесночными гренками и лимоном. Читать далее «Суп из рыбы и морепродуктов»
Морепродукты на гриле всегда хороши! Перед приготовлением их можно замариновать в смеси свежих трав, соли, перца и лимонного сока. В маринад для креветок я добавляю свежий розмарин, чеснок и томатный соус. Потом креветки нанизываю на шпажки и готовлю на гриле. В жаркий летний день они будут вкуснее с бокалом холодного итальянского вина Orvieto или новозеландского Sauvignon Blanc. Читать далее «Шашлычки из креветок на гриле»
Нежное и питательное ризотто с дарами моря. Рис варится с обжаренными кальмарами в рыбном бульоне и впитывает в себя все вкуснейшие ароматы. В конце приготовления добавляется свежий шнитт-лук, у которого более мягкий вкус, чем у перьев репчатого лука. Подавайте ризотто с кальмарами в качестве основного блюда с легким и освежающим вином Soave. Читать далее «Ризотто с кальмарами»
Голубые мидии с фиолетово-черной раковиной или мидии в зеленых раковинах из Новой Зеландии — одни из самых недорогих и легких в приготовлении моллюсков. Варить их лучше в ароматном бульоне с добавлением белого вина, так они будут еще вкуснее. Сегодня я готовлю их с помидорами, чесноком и вином и смешиваю с пастой. Легкий томатный соус с морепродуктами хорошо сочетается с длинной и тонкой пастой, например, лингуине. Подавайте с немного охлажденным Шардоне или Орвьето.
Захотелось ароматной, легкой и острой еды?! Предлагаю приготовить классику тайской кухни — суп Tom Yum Goong. Это кисло-острый суп на курином бульоне с креветками. Лемонграсс, галангал, листья каффир-лайма, острый перчик чили, свежая кинза, рыбный соус, сок лайма и острая паста том-ям придают этому супу особенный цвет, аромат и вкус. Смягчить яркий и глубокий вкус этого супа поможет кокосовое молоко. Подайте к супу немного отварного риса.
Легкий ужин для влюбленных при свете свечей! В этот вечер не обойтись без афродизиаков, а значит готовим блюдо из морских деликатесов. Мидии, креветки и кальмары в ароматном соусе с добавлением зеленого лука и свежего укропа подайте со спагетти, подкрашенными чернилами каракатицы, и сухим белым вином с фруктовой ноткой. А может приготовите это блюдо вместе?
Если вам повезет найти в магазине свежих раков, то покупайте только живых. Эти пресноводные моллюски готовятся легко и быстро. Лучше всего есть раков, собравшись с друзьями. Отделите голову от хвоста. Снимите кольца панциря и наслаждайтесь сладким мясом. Не забудьте про свежее холодное пиво!)