В этом рецепте кусочки цыпленка маринуются и жарятся на гриле. А затем каждый участвует в создании этого блюда в мексиканском стиле, добавив кукурузную или пшеничную тортилью, острый соус, томатную сальсу, гуакамоле, сметану, песто из черной фасоли или тертый сыр. Посыпьте все свеженарубленной петрушкой или кинзой — и превосходный воскресный обед готов!
700 гр. куриных грудок без костей и без кожи
сок 2-х лаймов
1 ч. л. сушеных листьев орегано
1 ч. л. свежемолотого черного перца
3/4 ч. л. соли
4 ст. л. оливкового масла
1 крупная луковица, нарезанная вдоль пополам, а затем на ломтики 0,5 см
2 упаковки кукурузных или пшеничных тортилий, комнатной температуры
1 ст. соуса гуакамоле (классического или острого)
1 ст. сметаны или йогурта
1 ст. соуса песто из черной фасоли (у меня консервированная фасоль)
1 ст. тертого сыра «Монтерейский Джек» (или чеддера)
соус табаско (у меня острый мексиканский соус)
1 ст. сальсы из свежих помидоров (или 2 спелых томата, очищенных от семян и нарезанных кубиками 0,5 см)
рубленная свежая петрушка или кинза (у меня мелко нарезанные стрелки зеленого лука)
Смешайте в стеклянной миске сок лаймов, 2 ст. л. оливкового масла, орегано, 1/2 ч. л. черного перца и 1/2 ч. л. соли. Тщательно перемешайте и добавьте куриные грудки. Накройте крышкой и маринуйте 2 часа, периодически переворачивая.
Нагрейте духовку до 180 °С и подготовьте угли для гриля.
Положите в форму для запекания с высокими стенками лук, куриные грудки и залейте все маринадом. Накройте форму фольгой и запекайте 15-20 мин. Переложите грудки на тарелку.
Положите лук в сковороду и налейте 2 ст. л. масла и сок, выделившийся при готовке курицы. Посыпьте его 1/2 ч. л. перца и 1/4 ч. л. соли. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не поджарится.
Жарьте грудки на гриле до готовности, около 2 мин. с каждой стороны. Не пересушите, грудки должны быть сочными! Нарежьте их соломкой.
Быстро обжарьте тортильи на гриле с каждой стороны до золотистого цвета и положите на большую тарелку. Подавайте с цыпленком, луком, гуакамоле, сметаной, томатами, соусом песто из черной фасоли и сыром. Полейте сверху острым соусом и посыпьте зеленью. Сложите или сверните тортильи и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!