Рагу из перепелок

     Осень — время для блюд из дичи. Мясо дичи постное и обладает особым ароматом, поэтому нужно иметь его приготовить. Перепела являются самыми  мелкими из пернатой дичи и готовятся очень быстро. Если мясо передержать, то оно будет сухим. Тушить перепелок лучше в вине — оно не сушит мясо и усиливает вкус дичи.

P.S. Перепелку едят руками.

Читать далее «Рагу из перепелок»

Паста с мидиями и помидорами

     Голубые мидии с фиолетово-черной раковиной или мидии в зеленых раковинах из Новой Зеландии — одни из самых недорогих и легких в приготовлении моллюсков. Варить их лучше в ароматном бульоне с добавлением белого вина, так они будут еще вкуснее. Сегодня я готовлю их с помидорами, чесноком и вином и смешиваю с пастой. Легкий томатный соус с морепродуктами хорошо сочетается с длинной и тонкой пастой, например, лингуине. Подавайте с немного охлажденным  Шардоне или Орвьето.

Читать далее «Паста с мидиями и помидорами»

Бургер со свежими овощами и плавленым сыром

      Все большую популярность по всему миру приобретает американский бургер — закрытая булочка с котлетой внутри с добавлением различных овощей и соусов. Можно изумительно вкусно приготовить бургер дома и на свой вкус. Вместо булочки с кунжутом используйте булочку с маком,  булочку бриошь, ломтики кукурузного хлеба  или большой спелый мясистый помидор, разрезанный пополам по горизонтали. Котлету можно приготовить не только из говядины, но и из свинины, индейки, курицы, рыбы, а также из нута и чечевицы. В фарш кладут лук, пряности и травы, тертый сыр, орехи, хлеб, овощи (сельдерей, пастернак, сладкий перец, вяленые томаты), зелень (петрушку, зеленый лук, кинзу, шпинат, капусту кале), злаки, цедру и сок лимона и лайма, каперсы. Сверху можно положить ломтики помидора, свежий или жаренный репчатый лук, свежие или маринованные огурцы, ломтики ананаса или манго, бекон, ветчину, яйца в различных вариантах приготовления, плавленный сыр чеддер или сыр с плесенью, горчицу, соус чили, томатный соус или пряный соус. Этот список можно продолжать до бесконечности. И так, готовим свои кулинарные шедевры и получаем истинное наслаждение!

Читать далее «Бургер со свежими овощами и плавленым сыром»

Салат Панцанелла (Panzanella) из помидоров с гренками

     Panzanella — классический итальянский салат. Обычно готовится в сезон помидоров, когда они особенно сочные и сладкие, с добавлением гренок из зачерствевшего хлеба, сладкого красного лука и свежего базилика. Для салата подбираю помидоры  различные по размеру, форме (круглые, грушевидные, сливовидные, гармошка и т.д.) и окраске плода (красные, розовые, желтые, оранжевые и т.д.). Все они имеют свой вкус и аромат, делая этот салат самым вкусным на свете.

Читать далее «Салат Панцанелла (Panzanella) из помидоров с гренками»

Курица с колбасками, черносливом и яблоками

     Встречаем осень блюдом из курицы и колбасок в сочетании с черносливом и яблоками. В качестве приправ добавим тимьян, лавровый лист, чеснок и черный перец. К этому блюду отличного подойдет насыщенное красное вино Шатонеф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape), родом из Франции.

Читать далее «Курица с колбасками, черносливом и яблоками»

Яблочный пирог

     После длительного перерыва возвращаюсь к вам с рецептом яблочного пирога. Сегодня очень захотелось себя побаловать чем-то вкусненьким и нашелся повод — 1-е сентября. Быстро пеку яблочный пирог и наслаждаюсь кусочком теплого пирога с шариком холодного ванильного мороженого. Прекрасное дополнение к послеобеденному чаю или утреннему кофе!

Читать далее «Яблочный пирог»