Маринованный сладкий перец

     Сладкий стручковый перец доступен круглый год, а значит запеченный перец должен всегда быть в вашем холодильнике. Запеченный перец имеет бархатистую текстуру и нежный, но насыщенный вкус. Аромата добавит маринад: оливковое масло, чеснок и свежие пряные травы. Подавайте маринованный сладкий перец к яйцам, сосискам, сэндвичам или тостам.

Читать далее «Маринованный сладкий перец»

Фокачча с розмарином и морской солью

   Фокачча — итальянский вид плоского хлеба. В его состав входит только мука, вода и оливковое масло. Она бывает соленой и сладкой.

    Мой любимый вариант — это классическая дрожжевая фокачча (с нежным и пористым мякишем) с оливковым маслом, свежим розмарином и морской солью. Она бесподобна в свежем виде в качестве закуски к вину.

Читать далее «Фокачча с розмарином и морской солью»

Рагу из перепелок

     Осень — время для блюд из дичи. Мясо дичи постное и обладает особым ароматом, поэтому нужно иметь его приготовить. Перепела являются самыми  мелкими из пернатой дичи и готовятся очень быстро. Если мясо передержать, то оно будет сухим. Тушить перепелок лучше в вине — оно не сушит мясо и усиливает вкус дичи.

P.S. Перепелку едят руками.

Читать далее «Рагу из перепелок»

Паста с мидиями и помидорами

     Голубые мидии с фиолетово-черной раковиной или мидии в зеленых раковинах из Новой Зеландии — одни из самых недорогих и легких в приготовлении моллюсков. Варить их лучше в ароматном бульоне с добавлением белого вина, так они будут еще вкуснее. Сегодня я готовлю их с помидорами, чесноком и вином и смешиваю с пастой. Легкий томатный соус с морепродуктами хорошо сочетается с длинной и тонкой пастой, например, лингуине. Подавайте с немного охлажденным  Шардоне или Орвьето.

Читать далее «Паста с мидиями и помидорами»

Бургер со свежими овощами и плавленым сыром

      Все большую популярность по всему миру приобретает американский бургер — закрытая булочка с котлетой внутри с добавлением различных овощей и соусов. Можно изумительно вкусно приготовить бургер дома и на свой вкус. Вместо булочки с кунжутом используйте булочку с маком,  булочку бриошь, ломтики кукурузного хлеба  или большой спелый мясистый помидор, разрезанный пополам по горизонтали. Котлету можно приготовить не только из говядины, но и из свинины, индейки, курицы, рыбы, а также из нута и чечевицы. В фарш кладут лук, пряности и травы, тертый сыр, орехи, хлеб, овощи (сельдерей, пастернак, сладкий перец, вяленые томаты), зелень (петрушку, зеленый лук, кинзу, шпинат, капусту кале), злаки, цедру и сок лимона и лайма, каперсы. Сверху можно положить ломтики помидора, свежий или жаренный репчатый лук, свежие или маринованные огурцы, ломтики ананаса или манго, бекон, ветчину, яйца в различных вариантах приготовления, плавленный сыр чеддер или сыр с плесенью, горчицу, соус чили, томатный соус или пряный соус. Этот список можно продолжать до бесконечности. И так, готовим свои кулинарные шедевры и получаем истинное наслаждение!

Читать далее «Бургер со свежими овощами и плавленым сыром»

Салат Панцанелла (Panzanella) из помидоров с гренками

     Panzanella — классический итальянский салат. Обычно готовится в сезон помидоров, когда они особенно сочные и сладкие, с добавлением гренок из зачерствевшего хлеба, сладкого красного лука и свежего базилика. Для салата подбираю помидоры  различные по размеру, форме (круглые, грушевидные, сливовидные, гармошка и т.д.) и окраске плода (красные, розовые, желтые, оранжевые и т.д.). Все они имеют свой вкус и аромат, делая этот салат самым вкусным на свете.

Читать далее «Салат Панцанелла (Panzanella) из помидоров с гренками»

Курица с колбасками, черносливом и яблоками

     Встречаем осень блюдом из курицы и колбасок в сочетании с черносливом и яблоками. В качестве приправ добавим тимьян, лавровый лист, чеснок и черный перец. К этому блюду отличного подойдет насыщенное красное вино Шатонеф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape), родом из Франции.

Читать далее «Курица с колбасками, черносливом и яблоками»

Яблочный пирог

     После длительного перерыва возвращаюсь к вам с рецептом яблочного пирога. Сегодня очень захотелось себя побаловать чем-то вкусненьким и нашелся повод — 1-е сентября. Быстро пеку яблочный пирог и наслаждаюсь кусочком теплого пирога с шариком холодного ванильного мороженого. Прекрасное дополнение к послеобеденному чаю или утреннему кофе!

Читать далее «Яблочный пирог»

Брюссельская капуста с беконом

DSC_6698

   Нежная, но немного хрустящая в центре, брюссельская капуста с обжаренным беконом — превосходный овощной гарнир к запеченной птице.

Читать далее «Брюссельская капуста с беконом»

Запеченная в духовке курица на бутылке с пивом

DSC_6710

    Запекание курицы на бутылке — это идеальный способ приготовления тушки целиком. Даю вам несколько рекомендаций, выполнив которые, вы получите вкусную и ароматную курочку с сочной грудкой и хрустящей золотистой корочкой. Для приготовления курицы используйте тушку комнатной температуры. Приправленную курицу наденьте на открытую бутылку с пивом, с поверхности которой предварительно удалите этикетки и тщательно вымойте. Пиво также должно быть комнатной температуры. В процессе запекания пиво, выливающееся из бутылки, будет увлажнять мясо и курица не получится сухой. Если пиво из бутылки не выливается, то можно добавить в него щепотку соли. Во время приготовления птицы используйте термометр для мяса. Температура курицы в ножке должна быть 80 °С. Перед нарезкой курицы дайте птице постоять 15 мин. За это время температура мяса немного поднимется.

Читать далее «Запеченная в духовке курица на бутылке с пивом»