Когда хочется домашнего хлеба, но нет времени на его приготовление, советую испечь бездрожжевой хлеб. Вместо дрожжей в тесто такого хлеба добавляют пищевую соду или разрыхлитель.
Ирландский содовый хлеб начали выпекать, когда появилась пищевая сода. Готовился такой хлеб быстро, так как не нужно было ждать, когда подойдут дрожжи. Он стал очень популярным. В его состав входило 4 основных ингредиента: мука, соль, сода и пахта. Сейчас в содовый хлеб добавляют сахар или мед, яйца, сливочное масло, а также цедру апельсина или лимона, изюм, сушеную смородину или клюкву, семена тмина, орехи, пряности, тертый сыр, оливки, свежие травы и т.д.
Сегодня я выпекаю американский вариант этого хлеба: с изюмом и семенами тмина. Попробуйте еще теплый кусочек этого хлеба, немного смазанный сливочным маслом и политый медом или апельсиновым джемом, со стаканом черного чая. Читать далее «Ирландский содовый хлеб»
