Это блюдо идеально подойдет даже для торжественного обеда или ужина, к тому же оно достаточно легкое и быстрое в приготовлении. Куриные грудки остаются сочными и мягкими, а начинка из шпината, вяленых томатов и моцареллы добавит курице особый вкус и аромат.
2 шт. филе куриной грудки, промытого и вытертого насухо
10 шт. тонких и длинных ломтиков бекона
4 ст. л. измельченного шпината (у меня замороженный, который я предварительно разморозила, потом откинула на сито и дала стечь воде)
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
4 шт. вяленых томатов в масле, порезанных на кусочки
4 ст. л. сыра моцарелла, натертого на крупной терке
оливковое масло для обжарки филе
Разогрейте духовку до 180 °С.
Для начинки смешайте шпинат, томаты и сыр, посолите и поперчите по вкусу.
На каждом филе сделайте надрез по толщине, чтобы получился «кармашек». Натрите филе солью и перцем. Наполните начинкой «кармашки». Обмотайте каждое филе 5 ломтиками бекона и скрепите деревянными зубочистками.
Нагрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте филе с каждой стороны до золотистого цвета.
Выложите обжаренное филе в форму для запекания (у меня жаропрочная стеклянная форма для запекания), полейте маслом от жарки и поставьте в духовку на 20-25 мин. Когда филе дойдет до готовности, достаньте его из духовки. Прикройте фольгой и оставьте в покое на 10 минут. После этого достаньте из филе зубочистки и нарежьте на кусочки толщиной 1,5 см.
Приятного аппетита!