Красивый, вкусный и полезный салатик. Подавайте его с зубаткой, жаренной с луком, или жаренной курицей или свиными ребрышками на гриле.
1 банка (400 гр.) консервированной (или отварной) красной фасоли
1 желтый сладкий перец, очищенный от семян и сердцевины и нарезанный кубиками
200 гр. помидоров черри, разрезанных на четвертинки (или 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками)
3 стрелки зеленого лука, нарезанного кружочками
3 ст. л. рубленой кинзы (по желанию)
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Консервированную фасоль выложите из банки на дуршлаг, промойте под проточной водой и отцедите.
Осторожно смешайте фасоль, сладкий перец, помидоры, зеленый лук, кинзу в миске. Соедините масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте соусом салат. Дайте салату постоять, неплотно прикрыв его, 30-60 мин при комнатной температуре.
Приятного аппетита!