Кростини — незаменимая для итальянцев закуска перед обедом. Маленькие хрустящие ломтики поджаренного хлеба с различными начинками, например, с паштетом из куриной печени, сыром, оливками и каперсами, анчоусами или песто из базилика или вяленых помидоров. В общем, на кростини помещаем все, что душе угодно. Кростини с сардинами и перепелиным яйцом с испанским белым вином Риохи — великолепное начало Нового года.
15 ломтиков багета, нарезанного шириной 0,5 см
оливковое масло для смазывания ломтиков багета
15 перепелиных яиц, комнатной температуры
1 банка (110 гр.) сардин в масле, масло слить
ростки редиса для украшения
Разогрейте духовку до 200 °С.
Ломтики багета обильно смажьте оливковым маслом с помощью кухонной кисточки. Выложите их в форму для запекания или на решетку и подсушите в духовке (около 10 мин).
В небольшой кастрюле вскипятите воду. С помощью ложки опустите перепелиные яйца по одному в кипящую воду. Вода должна полностью покрывать яйца. Варите 4-5 мин. Слейте кипяток и залейте яйца холодной водой. Очистите от скорлупы и разрежьте острым ножом на половину.
На каждый ломтик подсушенного в духовке багета положите по две половинки перепелиного яйца, одну сардину и сверху посыпьте ростками редиса.
Приятного аппетита!