Опара:
(Ингредиенты для опары отнимаем из рецепта для теста дрожжевого)
25 гр. свежих дрожжей
1⁄2 ч. л. сахара
60 мл. теплой воды
3 ст. л. муки
В небольшой емкости раскрошите дрожжи, засыпьте сахаром. Залейте водой и размешайте до растворения дрожжей. Насыпьте муку, размешайте, чтобы не было комочков. Прикройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 20 -30 мин для поднятия.
Состав томатного соуса:
300 мл. томатного пюре
1 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельченный
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1⁄2 ч. л. сушеного орегано
3 свежих листа базилика (или 1⁄2 ч. л. сушеного базилика)
1 ч. л. сахара
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
В кастрюле разогрейте масло, положите лук и чеснок и обжарьте их. Добавьте томатное пюре, соль и перец по вкусу, сахар, орегано. Накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку, убавьте огонь и варите 10 минут, периодически помешивая. Добавьте свежий базилик и взбейте блендером в однородный соус.
Состав дрожжевого теста ( на 15 булочек):
Дополнительно:
150 гр. колбасы или ветчины, нарезанной кубиками
150 гр. твердого сыра моцарелла, натертого на крупной терке
8 ст. л. натертого сыра пармезан
Муку смешайте с опарой (сухими дрожжами), добавьте соль, воду и оливковое масло. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Сформируйте из него шар и переложите его в миску, смазанную маслом, накройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
Разогрейте духовку до 220 °С. Противень выложите бумагой для выпечки.
После этого тесто раскатайте в прямоугольник размерами 30×25 см, подсыпая муку. Смажьте теплым томатным соусом. Посыпьте пармезаном, колбасой или ветчиной и сверху — тертой моцареллой.
Сверните тесто в рулет длиной 30 см. Разрежьте его острым ножом на кусочки толщиной около 2 см. Выложите булочки-пиццы на противень на значительном расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 мин для повторного увеличения объема теста.
Выпекайте в духовке около 12 мин до золотистого цвета.
Приятного аппетита!