Трилистник — один из символов празднования Дня святого Патрика. Поэтому в этот день не обойтись без забавных булочек в форме трилистника (Cloverleafs rools). На завтрак вкусно будет со сливочным маслом, джемом, ломтиком сыра или ветчины, а на ужин — вприкуску с рагу из баранины или говядиной, тушенной в пиве Guinness.
Опара:
(Ингредиенты для опары отнимаем из рецепта для теста дрожжевого)
8 гр. свежих дрожжей
1⁄3 ст. л. сахара
20 мл. молока, комнатной температуры
1 ст. л. муки
В небольшую емкость раскрошите дрожжи и засыпьте их сахаром. Залейте молоком и размешайте до растворения дрожжей. Насыпьте муку и размешайте, чтобы не было комочков. Прикройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 20 -30 мин для поднятия.
Состав дрожжевого теста (на 12 булочек):
455 гр. пшеничной муки
1 куриное яйцо, комнатной температуры
8 гр. свежих дрожжей (или 4 гр. сухих дрожжей)
250 мл. молока, комнатной температуры
2 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
45 гр. сливочного масла, растопленного и немного остуженного
Дополнительно:
растопленное сливочное масло для смазывания булочек
Муку смешайте с опарой (или сухими дрожжами), добавьте сахар, соль, яйцо и молоко, последним добавьте растопленное масло. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Сформируйте из него шар и переложите в миску, присыпанную мукой. Накройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
Смажьте маслом и посыпьте мукой внутренность каждой формочки для маффинов.
Разделите тесто на 12 одинаковых частей. Затем каждую из них на 3 части, из которых сформируйте шарики. Положите по 3 шарика теста в каждую формочку для маффинов. Прикройте полотенцем и поставьте в теплое место на 45 мин для повторного увеличения объема теста.
Разогрейте духовку до 200 °С.
Непосредственно перед выпечкой смажьте булочки растопленным маслом. Выпекайте около 15 мин до золотистого цвета. Достаньте из духовки и еще раз смажьте растопленным маслом.
Приятного аппетита!