Наконец решила использовать остатки арахисового масла, которое покупала для приготовления крема для шоколадного торта. К сожалению, никому в нашей семье оно не пришлось по вкусу. Поэтому решила его использовать в выпечке и испекла маффины с арахисовым маслом, бананом, медом и семенами чиа. Мягкие, влажные и очень ароматные… Прекрасное сочетание!
Состав (на 16 маффинов):
2 1⁄2 ст. пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды пищевой
1⁄2 ст. тростникового сахара (или обычного сахара)
1 ст. л. семян чиа
щепотка соли (если, используемое в рецепте арахисовое масло, не содержит соль)
2 спелых банана, размятых вилкой, комнатной температуры
1⁄2 ст. арахисового масла, комнатной температуры
5 ст. л. жидкого меда, комнатной температуры
2 куриных яйца, комнатной температуры
3⁄4 ст. молока, комнатной температуры
100 гр. сливочного масла, растопленного и остуженного
Дополнительно:
тростниковый сахар (или обычный сахар) для посыпки
Разогрейте духовку до 180 ºС. В формочки для маффинов положите бумажные вкладыши.
В одной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, сахар, соль и семена чиа, в другой — мокрые: бананы, арахисовое масло, мед, яйца, молоко и сливочное масло. Мокрые ингредиенты перелейте в миску с сухими и перемешайте венчиком до соединения ингредиентов.
Выложите тесто в каждую формочку на 3⁄4 высоты вкладышей. Сверху маффины посыпьте сахаром. Выпекайте 25-30 мин до «сухой зубочистки».
Приятного аппетита!