Вкуснейшие ароматные и мягкие сдобные булочки с начинкой из сгущенного молока с ноткой кокоса. Прекрасный вариант сладких булочек к чаю не только на каждый день, но и в праздник. Испеките их на Пасху вместо традиционных булочек с изюмом. Удивите ваших родных и гостей!
Опара:
(Ингредиенты для опары отнимаем из рецепта для теста дрожжевого)
25 гр. свежих дрожжей
1 ст. л. сахара
60 мл. молока, комнатной температуры
3 ст. л. пшеничной муки
В небольшую емкость раскрошите дрожжи и засыпьте сахаром. Залейте молоком и размешайте до растворения дрожжей. Насыпьте муку, размешайте, чтобы не было комочков. Прикройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 20 -30 мин для поднятия.
Состав дрожжевого теста (на 16 булочек):
600 гр. пшеничной муки
25 гр. свежих дрожжей (или 12 гр. сухих дрожжей)
60 гр. сахара
1⁄4 ч. л. соли
2 куриных яйца, комнатной температуры
250 мл. молока, комнатной температуры
100 гр. сливочного масла, растопленного и немного остуженного
Дополнительно:
1 куриное яйцо, слегка взбитое, для смазывания булочек
кокосовая стружка для посыпания
Муку смешайте с опарой (сухими дрожжами), добавьте сахар, соль, яйца и молоко, последним добавьте растопленное масло. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Сформируйте из него шар и переложите его в миску, присыпанную мукой, накройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
После этого выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, быстро вымесите и поделите на 16 одинаковых частей (по 70 гр. каждая), из которых сформируйте шарики. Каждый шар раскатайте в прямоугольник. Смажьте 1 ст. л. начинки и сверните в рулет. Острым ножом разрежьте рулет вдоль, оставив один конец не разрезанным. Сплетите тесто в жгут. Каждый жгут сверните в улитку.
Положите булочки в форму, выложенную бумагой для выпечки, одну при другой, в несколько рядов по несколько штук. Прикройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 мин для повторного увеличения объема теста.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Непосредственно перед выпечкой смажьте булочки яйцом и посыпьте кокосовой стружкой. Выпекайте 20-25 мин до золотистого цвета.
Кокосовая начинка:
1 банка (380 гр.) сгущенного молока с сахаром
2 куриных желтка
3 ст. л. крахмала
3 ст. л. кокосовой стружки (по желанию можно больше)
1 ст. л. кокосового ликера
Смешайте в небольшой кастрюле молоко, желтки и крахмал, взбейте миксеров. Поставьте кастрюлю на огонь и варите на маленьком огне пару минут, все время мешая, до загустения. Добавьте ликер и стружку и перемешайте. Остудите.
Приятного аппетита!