Свежие, пахнущие лесом грибы отлично сочетаются с пастой. Чтобы подчеркнуть вкус грибов, достаточно добавить немного чеснока, свежего тимьяна и петрушки. Для придания изысканности этому блюду я использовала самые вкусные, на мой взгляд, лесные грибы — боровики (или белые грибы) с насыщенным вкусом и великолепным ароматом и необычную пасту черного цвета, подкрашенную естественным «красителем» — чернилами каракатицы. Очень вкусно и радует глаз!
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1 головка репчатого лука, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченного
300 гр. свежих боровиков, очищенных и нарезанных ломтиками
1-2 ст. овощного бульона (или воды)
1⁄2 ч. л. листьев свежего (или сушеного) тимьяна
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст. л. рубленной свежей плосколистной петрушки
200 гр. пасты капеллини или спагетти (у меня черные спагетти с чернилами каракатицы)
Разогрейте в сковороде оливковое и сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и пассеруйте на среднем огне 2 мин. Добавьте грибы и пассеруйте еще 5 мин.
Влейте бульон, добавьте тимьян и готовьте на слабом огне, периодически помешивая, 20 мин.
Посолите и поперчите, добавьте свежую петрушку и готовьте еще 1-2 мин.
В это время доведите до кипения кастрюлю подсоленной воды. Добавьте пасту и варите в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду, смешайте пасту с грибным соусом и тут же подавайте на стол.
Приятного аппетита!