Panzanella — классический итальянский салат. Обычно готовится в сезон помидоров, когда они особенно сочные и сладкие, с добавлением гренок из зачерствевшего хлеба, сладкого красного лука и свежего базилика. Для салата подбираю помидоры различные по размеру, форме (круглые, грушевидные, сливовидные, гармошка и т.д.) и окраске плода (красные, розовые, желтые, оранжевые и т.д.). Все они имеют свой вкус и аромат, делая этот салат самым вкусным на свете.
1 кг спелых помидоров, нарезанных крупными кубиками
2 шт. красного лука, нарезанного тонкими полукольцами
5 ст. л. рубленых листьев свежего базилика (или сушеного)
1⁄2 ст. оливкового масла
1 ст. л. красного винного уксуса
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст. гренок из хлеба с чесноком, травами и пармезаном
Соедините в глубокой миске помидоры, лук, базилик, масло, уксус, соль и перец.
Непосредственно перед подачей перемешайте с гренками.
Гренки с чесноком, травами и пармезаном:
2 ст. кубиков хлеба толщиной около 1 см
3 ст. л. сливочного масла, растопленного
3 ст. л. оливкового масла
2 шт. крупных зубчика чеснока, измельченного
1 ч. л. рубленной свежей петрушки
1 ч. л. шнитт-лука, нарезанного колечками
3 ст. л. свеженатертого сыра пармезан
Разогрейте духовку до 180°С.
Смешайте с миске сливочное и оливковое масло, чеснок, петрушку и шнитт-лук. Выложите гренки на противень или в стеклянную форму для запекания в один слой и полейте смесью из масла, трав и чеснока.
Запекайте 10-15 мин до золотистого цвета. Выложите гренки в миску и смешайте с пармезаном. Остудите до комнатной температуры.
Приятного аппетита!