Голубые мидии с фиолетово-черной раковиной или мидии в зеленых раковинах из Новой Зеландии — одни из самых недорогих и легких в приготовлении моллюсков. Варить их лучше в ароматном бульоне с добавлением белого вина, так они будут еще вкуснее. Сегодня я готовлю их с помидорами, чесноком и вином и смешиваю с пастой. Легкий томатный соус с морепродуктами хорошо сочетается с длинной и тонкой пастой, например, лингуине. Подавайте с немного охлажденным Шардоне или Орвьето.
3 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельченных
4 шт. помидоров, нарезанных кубиками
1 ст. сухого белого вина
500 гр. живых мидий в раковинах (можно замороженных)
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
350 гр. пасты (лингуине, феттуччине)
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Положите живые мидии в большую миску и залейте холодной водой. Посыпьте солью и оставьте на 1 час. Промойте и слейте воду.
Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте на нем чеснок.
Добавьте помидоры, посолите и поперчите.
Влейте вино и готовьте около 5 мин.
Положите в сковороду мидии, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока раковины не откроются, 5 мин. Нераскрывшиеся раковины нужно выбросить.
Доведите кастрюлю воды до кипения. Добавьте соль, тальятелле и варите на сильном огне, пока паста не станет мягкой. Слейте воду и добавьте пасту к мидиям. Посыпьте петрушкой и перемешайте. Тут же подавайте на стол.
Приятного аппетита!