Осенью прекрасной заменой листовым и кочанным салатам служит кудрявая капуста или кале. Она относится к супер-продуктам, иными словами, к очень полезным продуктам для нашего организма. Кудрявая капуста содержит большое количество легкоусвояемого белка, железа, кальция, а также оказывает лечебное действие на организм. Любители грибов могут приготовить салат из кале и жареными грибами. Более ароматны лесные грибы, но не менее вкусны вешенки или шампиньоны. Незаменимым дополнением в этом салате станет хрустящий поджаренный хлеб, который, кстати, можно заменить обжаренными и порубленными лесными орехами. Для сладости можно добавить в салат горсть вяленой клюквы. Так что, нечего скучать по лету, наслаждаемся дарами осени!
6-8 листьев капусты кале
1 ч. л. лимонного сока
3 ст. л. сливочного масла
100 гр. грибов вешенок (или шампиньонов), очищенных и крупно нарезанных
6 свежих листьев шалфея, рубленных
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
3 ломтика балета (или 2 ломтика хлеба для тостов), нарезанного кубиками
Отделите листья капусты от стеблей и порвите руками на небольшие кусочки. Налейте в миску кипяток и лимонный сок. Положите в него листья и оставьте на 1-2 мин, после чего воду слейте.
На сковороде растопите и нагрейте 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте шалфей и грибы, посолите и поперчите их и пассеруйте на среднем огне, аккуратно переворачивая, 5-7 мин.
На другой сковороде растопите и нагрейте 1 ст. л. сливочного масла и обжарьте кубики хлеба с обеих сторон до золотистого цвета.
Соедините капусту с грибами и полейте заправкой еще теплый салат. Сверху выложите на салат поджаренные кубики хлеба.
Заправка:
1⁄2 ч. л. бальзамического уксуса
1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
Смешайте в чашке бальзамический уксус с чесноком, солью и перцем и, взбивая, влейте масло.
Приятного аппетита!