Чили с красной фасолью и колбасками

Чили — это острое блюдо, в состав которого могут входить овощи, мясо и приправы. Главным источником остроты может быть сушеный или свежий перец чили или кайенский перец. Насколько острым должно быть блюдо — решать вам. Как и будет ли это овощное чили или чили с мясом и фасолью. Мой вариант — чили с колбасками, красной фасолью и овощами. В качестве приправ использую сушеный орегано и базилик, семена фенхеля и тмина и, конечно же, красный перец чили в виде сушеных хлопьев. Вы можете использовать уже готовую приправу чили, молотый кайенский перец, свежий красный перец чили или свежий перец халапеньо. Смягчить остроту вашего блюда поможет сметана, лепешки или хлеб из кукурузной муки, отварной рис или бутылочка холодного пива.
1 ст. сухой красной фасоли, замоченной на ночь

400 гр. сырых колбасок, нарезанных на кусочки

3 ст. л. растительного масла

1 большая луковица, нарезанная кубиками

1 небольшой цукини, нарезанный кубиками

2⁄3 красного сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками

2⁄3 желтого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

1 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. сушеного базилика

1⁄2 ч. л. семян фенхеля

1⁄2 ч. л. семян тмина

1⁄3 ч. л. сушеных хлопьев красного перца чили

1 ч. л. соли

1 ст. л. сахара

свежемолотый черный перец по вкусу

1 банка (425 гр.) консервированных томатов в собственном соку

1 ст. овощного бульона (или воды)

4 ст. л. рубленной свежей петрушки

Для подачи:

сметана

тертый полутвердый сыр

зеленый лук, нарезанный колечками

Положите фасоль в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на среднем огне 45-60 мин, чтобы фасоль стала мягкой. Дайте ей остыть в жидкости и слейте воду.

Разогрейте сковороду на среднем огне, положите колбаски и пассеруйте их, пока они не поджарятся. Переложите их на бумажные полотенца просохнуть.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Добавьте лук, цукини, сладкий перец и чеснок. Пассеруйте около 10 мин, часто помешивая. Добавьте сушеный орегано и базилик, семеня фенхеля и тмина, соль, перец и перемешайте.