Говяжье филе целиком сначала обжаривается со всех сторон, а потом вместе с луком, чесноком, морковью, свежими травами, лавровым листом и специями тушится на медленном огне около 6 часов. При длительной готовке мясо распадается на волокна и становится очень нежным. Приготовленную таким способом говядину можно подавать с рисом, лапшой, картофельным пюре, делать с ней тосты и сэндвичи или добавлять в такос.
1,3 кг говяжьего филе одним куском
3 ст. л. растительного масла
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки
2 крупных зубчика чеснока
2 крупных моркови, очищенных и разрезанных пополам
2 лавровых листа
2 веточки свежего розмарина
пучок свежего тимьяна
6 шт. можжевеловых ягод
1 ст. л. сушеных ягод барбариса
вода
Нагрейте масло в чугунной кастрюле. Обжарьте на нем говядину со всех сторон на сильном огне. Посыпьте мясо солью и перцем.
Положите в кастрюлю лук, чеснок, морковь, лавровый лист, свежие травы, можжевеловые ягоды и сушеные ягоды барбариса. Налейте столько воды, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 6 часов. Периодически переворачивайте мясо. Говядина во время готовки должна быть наполовину в воде, поэтому доливайте ее, если она выкипит.
Приятного аппетита!