Курица по-мароккански — это куриные ножки, приготовленные с консервированным лимоном, оливками и финиками. Кислые, сладкие и пряные вкусы прекрасно сочетаются в этом блюде. Готовится курица по-мароккански в специальной посуде — таджине, но можно приготовить ее и в сковороде на среднем огне в собственном соку. Подавайте курицу с кускусом, посыпав свежей петрушкой.
1 ч. л. молотого кумина (зиры)
1 ч. л. молотого имбиря
1⁄2 ч. л. молотой куркумы
1⁄2 ч. л. паприки
1⁄3 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. соли
1⁄2 ч. л. свежемолотого черного перца
3 зубчика чеснока, измельченных
2 ст. л. оливкового масла
4 куриных ножки, разделенных на бедра и голень
цедра 1 консервированного лимона (или свежего лимона), нарезанная соломкой толщиной 0,5 см
1⁄2 ст. зеленых оливок
10 шт. сушеных фиников без косточек, разрезанных вдоль пополам
вода
Соедините в миске молотый кумин, имбирь, куркуму, паприку, корицу, соль, черный перец, чеснок и оливковое масло. Натрите кусочки курицы этой смесью. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов мариноваться.
Поставьте большую сковороду на средний огонь и положите в нее кусочки курицы кожей вниз. Накройте сковороду крышкой и готовьте в собственном соку, один раз перевернув, 20 мин. При необходимости добавьте немного воды.
Добавьте к курице цедру лимона, оливки и финики, а также небольшое количество воды, чтобы курица не получилась сухой. Накройте крышкой сковороду и готовьте, перевернув один раз, еще 20 мин.
Приятного аппетита!