На летний обед подаем тарелочку зеленого супчика! Это нежный и густой суп-пюре из цукини и картофеля с кусочками обжаренного цукини. Особый вкус супу придает приправа карри. Можете добавить в него ложку сливок или сметаны и посыпать шнитт-луком.
3 ст. л. сливочного масла
1 луковица, нарезанная полукольцами
1⁄2 ч. л. приправы карри
1 картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
1⁄2 ч. л. соли
свежемолотый черный перец по вкусу
1 цукини средних размеров
1,5 ст. куриного или овощного бульона (или воды)
шнитт-лук, нарезанный кружочками
Нагрейте кастрюлю, положите в нее 2 ст. л. сливочного масла и растопите. Добавьте лук, карри и пассеруйте, помешивая, на медленном огне, около 5 мин. Добавьте картофель и готовьте еще 5 мин.
Посолите и поперчите. Влейте бульон и варите 15 мин.
1⁄4 часть цукини нарежьте соломкой и отложите в сторону. Оставшуюся часть нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к овощам. Варите еще 10 мин.
С помощью блендера или кухонного комбайна готовый суп измельчите в однородное пюре.
Разогрейте в небольшой сковороде 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте цукини, нарезанный соломкой, и обжарьте его на среднем огне.
Подавайте суп-пюре с обжаренным цукини, посыпав рубленным шнитт-луком.
Приятного аппетита!