Ароматный суп с перловкой, брюквой, луком-пореем, спаржевой фасолью и большим количеством куриного мяса — прекрасная возможность собрать всю семью на воскресный обед. Он очень питателен, поэтому основное блюдо можно не подавать.
4 л. воды
1⁄2 курицы, разделанная на кусочки
1⁄2 ст. перловки
200 гр. брюквы, нарезанной небольшими кубиками
1 небольшой стебель лука-порея, нарезанного соломкой
90 гр. зеленой стручковой фасоли (можно замороженной)
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст. л. рубленного свежего укропа
Положите кусочки курицы в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой. Доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите приблизительно 1 час.
Выложите кусочки курицы из кастрюли и дайте им остыть. Очистите от кожи и костей и измельчите мясо.
Процедите бульон. Перелейте бульон обратно в кастрюлю и добавьте перловку. Варите без крышки 20 мин. Затем добавьте брюкву. Через 20 мин добавьте лук-порей и фасоль. Варите все 10 мин. Посолите и поперчите. Добавьте в суп куриное мясо. Непосредственно перед подачей посыпьте укропом.
Приятного аппетита!