Не хватает идей для зимних салатов?! К сожалению, сейчас выбор свежих овощей, фруктов и зелени ограничен. Готовим из того, что есть. Свекла, картофель, лук, руккола, может быть шпинат, а также различные виды зеленых салатов и, в дополнение, рыба, желательно жирных сортов, которая сделает салат не только вкусным, но (из-за содержания жирных Омега-3 кислот) еще и полезным. Я использовала в салате консервированную макрель, но можно добавить, например, консервированную печень трески, копченую скумбрию или слабосоленый лосось. И никакого майонеза!
200 гр. макрели в масле, разделенной на кусочки
4 вареных картофелины, нарезанных тонкими ломтиками
2 вареных свеклы, нарезанных тонкими ломтиками
1 красная луковица, нарезанная полукольцами
50 гр. рукколы
несколько листьев салата айсберг, порванного на кусочки
Выложите на тарелку рукколу и салат айсберг. Непосредственно перед подачей полейте зелень половиной соуса.
В отдельной миске с другой половиной соуса смешайте картофель, свеклу и лук и выложите на салат с рукколой. Поверх разложите кусочки макрели и посыпьте свежемолотым черным перцем.
Соус:
1 ст. л. горчицы в зернах
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. белого винного уксуса
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
В небольшой баночке соедините все ингредиенты для соуса. Закройте ее крышкой и энергично встряхивайте до тех пор, пока не образуется эмульсия.
Приятного аппетита!