Польский рецепт приготовления рыбы с овощным соусом на основе лука, моркови, корневой петрушки, сельдерея или лука-порея и томатной пасты. Из овощей я использовала только лук и морковь, так как остальные овощи у моей семьи не в почете. Подается чаще всего в Рождественский сочельник (у католиков на Вигилию). Отличный способ накормить всю семью без особых усилий!
1 кг. филе свежей морской рыбы или замороженной рыбы, которую нужно предварительно разморозить (хек, минтай, треска и т. д.), комнатной температуры
5 луковиц, нарезанных полукольцами
5 шт. моркови, нарезанной соломкой
200 гр. томатной пасты
1 ст. воды
1 шт. лаврового листа
3 шт. бутонов гвоздики
1 ст. л. сахара
соль и черный свежемолотый черный перец по вкусу
мука для обваливания рыбы
растительное масло для жарки овощей и рыбы
лимон, нарезанный тонкими кружочками для украшения
свежий тимьян для украшения
Разогрейте в сковороде 3 ст. л. растительного масла и обжарьте лук. Добавьте морковь и жарьте еще 5-8 мин, помешивая. Добавьте томатную пасту, воду, сахар, лавровый лист, гвоздику. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите минут 20, пока морковь не станет мягкой.
Разрежьте рыбу на порционные кусочки. Посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке, стряхните излишки.
Разогрейте в сковороде растительное масло и партиями обжарьте рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Охладите.
Выложите дно глубокой стеклянной или керамической формы рыбой, наверх положите овощи. Потом опять рыбу и овощи. Прикройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов. Подавайте рыбу холодной, украсив лимоном и тимьяном.
Приятного аппетита!