Кексики, которые по вкусу напоминают известный итальянский десерт тирамису. В их составе есть кофе и миндальный ликер и крем из сыра маскарпоне, припудренный какао. Красивый внешний вид и идеальный вкус!
Состав (10 кексиков):
110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
110 гр. коричневого сахара
2 куриных яйца, комнатной температуры
2,5 ч. л. растворимого кофе (в порошке)
110 гр. пшеничной муки
1 ст. л. какао-порошка
1⁄2 ч. л. разрыхлителя
1⁄2 ч. л. соды
1 ст. л. миндального ликера Амаретто
Разогрейте духовку до 180 °С.
Просейте муку, какао, соду, разрыхлитель и кофе.
Взбейте масло с сахаром в светлую воздушную массу. Добавьте яйца, одно за другим, взбивая после каждого до соединения ингредиентов.
Добавьте сухие ингредиенты и ликер и размешайте венчиком.
Формочки для кексиков выложите бумажными вкладышами. Положите тесто во вкладыши и разровняйте.
Выпекайте 20-30 мин, пока зубочистка, помещенная в центр кексика, не будет выходить сухой. Достаньте их из духовки и остудите.
Крем:
250 гр. сыра маскарпоне
2 ст. л. сметаны с высоким % жирности
2 ст. л. сахарной пудры
Просейте сахарную пудру.
Взбейте миксером маскарпоне со сметаной, под конец взбивания постепенно добавьте пудру.
Дополнительно:
несколько ложек какао-порошка
Украсьте кексики кремом, используя кондитерский мешок с круглой широкой насадкой. Перед подачей посыпьте какао-порошком.
Приятного аппетита!