Пасхальный стол не обходится без мяса, которое символизирует достаток. Традиционно готовят буженину (запеченная свинина большим куском), которую подают на стол в горячем или холодном виде. Однако я решила приготовить фаршированную свинину, которая прекрасно подчеркнет праздничный характер пасхального обеда. Начинка из сушеных помидоров, оливок и кедровых орехов отлично подходит к говядине и даже птице. Со светлой Пасхой!
1 кг. свиного филе, комнатной температуры
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
100 гр. сушеных помидоров в масле, крупно нарезанных
100 гр. оливок каламата (или смеси зеленых оливок и черных маслин), крупно нарезанных
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. масла из-под помидоров
2 ст. л. кедровых орехов, порубленных
2 ст. л. свеженатертого сыра пармезан
150 мл. сухого белого вина
300 мл. бульона (или воды)
Переложите мясо в форму для запекания (у меня стеклянная), влейте бульон и вино и запекайте около 1,5 часа, прикрыв фольгой. Во время запекания поливайте мясо бульоном.
Достаньте мясо из духовки и оставьте его на 15 мин. Удалите зубочистки и нитку и нарежьте свинину ломтиками толщиной 1 см.
Приятного аппетита!