Сотни сортов риса выращивают во всем мире и готовят из него тысячи различных блюд. Это ризотто, паэлья, плов, пилав, джамбалайя, суши, жаренный рис, рисовый пудинг, рисовая каша, пелло, аранчини, долма, карри с рисом и т.д. Основу моего сегодняшнего блюда также составляет рис, а точнее смесь бурого, красного и черного риса. Добавив в него овощи, грибы и курицу, я получила полноценное осеннее блюдо для ужина или обеда.
1,5 ст. смеси 3-х видов риса (бурого, красного и черного)
5 ст. л. оливкового масла
3 шт. куриных окорочка, разрезанных на 3 части (голень и бедро, разделенное пополам)
1 крупная луковица репчатого лука, нарезанная перьями
1 крупная морковь, нарезанная кусочками
3 зубчика чеснока
10 шт. шампиньонов, очищенных и разрезанных пополам
4,5 ст. куриного бульона (или воды)
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
несколько веточек свежего тимьяна
Промойте рис и замочите в холодной воде на 2 часа.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Нагрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте кусочки курицы на среднем огне, пока они немного не подрумянятся, около 3-5 мин с каждой стороны. Кухонными щипцами достаньте курицу из сковороды и переложите на тарелку.
Нагрейте в широкой чугунной сковороде 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, морковь, грибы и чеснок и обжарьте на среднем огне 5 мин.
С риса слейте воду. Добавьте рис к овощам и готовьте, помешивая, 2 мин.
Влейте бульон, положите кусочки курицы и свежий тимьян, посолите и поперчите, перемешайте и доведите до кипения.
Поставьте сковороду в духовку и запекайте 40-45 мин, пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
Приятного аппетита!