Ищите выпечку на Пасху или для весеннего воскресного чаепития? Как на счет кекса не только к чаю, но и с чаем? Earl Grey — черный чай с добавлением масла из кожуры плодов бергамота. Он придаст кексу невероятный цитрусовый аромат, а вкус — засахаренная корка апельсина, которую можно приготовить и самим. Используйте только качественный чай. Мой любимый — чай Twinings. Насладитесь не только вкусным чаем, но и прекрасной выпечкой!
1 ст. л. чая Earl Grey (содержимое 2-х пакетиков чая Twinings Earl Grey)
250 гр. сахара
4 шт. куриных яйца, комнатной температуры
200 гр. пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
100 гр. апельсиновых цукатов (засахаренных корок апельсина), нарезанных мелкими кубиками
150 гр. сметаны 26 % жирности, комнатной температуры
50 гр. сливочного масла, растопленного и остуженного
сливочное масло для смазывания формы
пшеничная мука для посыпки формы
Дополнительно:
1 шт. апельсина
Разогрейте духовку до 160 °С.
Чай смешайте с сахаром, добавьте яйца и взбейте миксером 4 минуты до образования светлой и воздушной массы и увеличения объема в 2-3 раза.
Муку просейте с разрыхлителем, добавьте цукаты и размешайте.
В отдельной миске смешайте венчиком масло и сметану до однородной массы.
Добавьте в яичную массу муку с цукатами в два этапа на смену с маслом и сметаной. Мешайте венчиком только до соединения ингредиентов.
Рифленую форму для кекса с дыркой посередине смажьте маслом и посыпьте мукой. Вылейте тесто в форму.
Выпекайте около 45 мин, пока зубочистка, помещенная в середину кекса, не будет выходить сухой.
Достаньте кекс из духовки и остудите. Извлеките кекс из формы, покройте глазурью, посыпьте тертой цедрой апельсина и разноцветной сахарной посыпкой.
Глазурь апельсиновая:
1 ст. сахарной пудры
3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
Соедините в миске сахарную пудру и апельсиновый сок. Растирайте ложкой, пока не образуется блестящая глазурь. Если глазурь получилась слишком жидкой, то досыпьте пудры, а если густой — добавьте сок и основа разотрите.
Приятного аппетита!