Что может быть вкуснее бриоши?! Маслянистая, нежная, слегка сладкая… Сегодня в виде рулета, сплетенного косичкой, с добавлением корицы.
Опара:
15 гр. свежих дрожжей
1 ч. л. сахара
30 мл. теплого молока
1 ст. л. муки
В миску раскрошите дрожжи, насыпьте сахар. Залейте молоком и мешайте до растворения дрожжей. Добавьте муку, размешайте, чтобы не было комочков. Прикройте льняным полотенцем и поставьте в теплое место на 20 -30 мин, чтобы опара поднялась.
Состав дрожжевого теста ( на 2 бриоши):
опара
380 гр. пшеничной муки, просеянной
50 гр. сахара
1 ч. л. соли
70 мл. молока, комнатной температуры
175 гр. сливочного масла, комнатной температуры
коричневый сахар по вкусу
молотая корица по вкусу
1 куриное яйцо, для смазывания бриошей
Муку смешайте с сахаром, солью, молоком и яйцами, добавьте опару и месите, пока не получите эластичное тесто.
Добавьте масло и снова месите до полного соединения масла с тестом. Тесто должно быть мягким и липким.
Переложите тесто в миску, прикройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.
Две продолговатые формы для кексов небольших размеров (20 см×10 см), смажьте маслом и присыпьте мукой.
Утром достаньте охлажденное тесто из холодильника. Поделите тесто на 2 равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник, посыпьте сахаром и корицей и сверните в рулет. Разрежьте рулет вдоль по центру и из 2-х получившихся полосок сплетите косичку.
Положите бриоши в форму, прикройте полотенцем и поставьте в теплое место на 3 часа, пока тесто не поднимется.
Получившиеся рулеты можно разрезать на 6-8 частей каждый и выложить их в формы в два ряда.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Непосредственно перед выпечкой смажьте бриоши взбитым яйцом. Прикройте формы фольгой и выпекайте 20 мин до золотистого цвета.
Приятного аппетита!