Если в вашей кладовой еще залежались спелые домашние помидоры, возможно, даже слишком спелые, чтобы резать их в салат, очень советую приготовить густой и ароматный кетчуп. Из 750 гр. помидоров получается около 1 стакана кетчупа.
750 гр. спелых помидоров
1 ч. л. соли
4 ст. л. сахара
4 ст. л. столового уксуса 9 %
1⁄4 ч. л. молотого имбиря
1⁄4 ч. л. молотого чеснока
1⁄4 ч. л. молотой горчицы
1⁄2 ч. л. свежемолотого черного перца
щепотка молотой гвоздики
Вскипятите кастрюлю воды, положите в нее помидоры и варите до тех пор, пока кожица не начнет отделяться, 1-2 мин. Опустите их в миску с холодной водой, чтобы они перестали вариться. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте кубиками. Дайте помидорам немного остыть, а затем пюрируйте в комбайне или блендере. Разомните деревянной ложкой все кусочки мякоти и процедите через сито, чтобы выдавить как можно больше сока.
Вылейте сок в тяжелую кастрюлю и добавьте оставшиеся ингредиенты. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите до загустения, около 30 мин, часто помешивая.
Снимите кастрюлю с огня. Дайте кетчупу остыть и поставьте в холодильник.
Приятного аппетита!