Конечно, сейчас не сезон черники, и вряд ли вы найдете ее в свежем виде в магазине, однако для выпечки вполне подойдут замороженные ягоды, которые предварительно нужно разморозить на дуршлаге или сите, чтобы стекла лишняя жидкость. Это открытый пирог, тесто которого творожное, а начинка сметанная с добавлением черники. Так как начинка за счет ягод получается кисловатой, рекомендую перед подачей на стол посыпать пирог сахарной пудрой.
Тесто:
125 гр. творога, комнатной температуры, протертого через сито
5 ст. л. растительного масла
5 ст. л. молока, комнатной температуры
65 гр. сахара
200 гр. пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя для теста
сливочное масло для смазывания формы
Соедините творог, масло, молоко и сахар в отдельной миске и тщательно перемешайте. Муку просейте с разрыхлителем и добавьте в творожную массу. Замесите тесто и скатайте в шар.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Круглую форму для выпечки (круглую форму для пирога с рифленым краем) диаметром 23 см смажьте маслом. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круглый пласт диаметром 26 см. Положите его в форму, прижимая к стенкам и ко дну.
Начинка:
2 куриных яйца, комнатной температуры
45 гр. сахара
1 пакетик (16 гр.) ванильного сахара
300 гр. сметаны, комнатной температуры
1 ст. л. крахмала
500 гр. свежей черники (или замороженной черники, предварительно разморозить и слить сок)
Дополнительно:
сахарная пудра для посыпания пирога
Взбейте миксером яйца, сахар, ванильный сахар и сметану до однородной консистенции. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте.
Вылейте начинку на тесто и сверху выложите чернику. Поставьте пирог в духовку и выпекайте до готовности 30-40 мин. Перед подачей на стол посыпьте пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита!