Все больше людей придерживается правильного питания, а значит им известна киноа — один из полезнейших продуктов в мире. Этот злак обладает специфическим вкусом, немного горьковатым, но мне киноа нравится. Я использовала ее в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, делала котлетки, салаты, а сейчас решила добавить ее в начинку для фаршированных грибов. Получилось очень вкусно и сытно. Рекомендую это блюдо вегетариацам и тем, кто не боится экспериментировать с новыми вкусами и продуктами. Единственный минус — цена на этот злак не маленькая…(
14 шт. крупных свежих шампиньонов (только шляпки грибов), очищенных
2 ст. л. порубленного шнитт-лука для украшения
веточка базилика для украшения
14 ст. л. сыра пармезан, натертого на мелкой терке
Состав начинки:
1⁄2 ст. зерен киноа (у меня киноа трехцветная), промытых холодной водой
1 ст. воды
3 шт. свежих шампиньонов, очищенных и порезанных тонкими ломтиками
1 крупный зубчик чеснока, измельченный
2 ст. л. оливкового масла
1⁄2 ст. измельченного шпината (у меня замороженный, который я предварительно разморозила и откинула на сито, чтобы стекла жидкость)
5 шт. вяленых томатов в масле, порезанных кусочками
2 ст. л. рубленых листьев свежего базилика (у меня фиолетовый)
1⁄4 ст. сыра пармезан, натертого на мелкой терке
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Вскипятите в кастрюле подсоленную воду, всыпьте киноа и варите на маленьком огне, прикрыв крышкой, около 15 минут. Сваренную киноа оставьте, прикрыв крышкой, на 5 мин, затем размешайте вилкой. Остудите.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте грибы с чесноком. Добавьте шпинат, посолите и поперчите по вкусу и жарьте еще несколько минут. Выложите обжаренные грибы со шпинатом в миску и остудите.
Для начинки смешайте в миске отварную киноа, порезанные вяленые томаты, порубленный базилик, грибы со шпинатом и натертый пармезан. Наполните шляпки грибов начинкой и сверху посыпьте грибы натертым пармезаном.
Выложите грибы в смазанную маслом форму и запекайте 15-20 мин. Пред подачей на стол посыпьте грибы рубленным шнитт-луком и украсьте веточкой базилика.
Приятного аппетита!