Свиная вырезка — самая нежная часть свиньи, поэтому не подходит для длительного тушения. Лучше всего ее быстро запечь в духовке или порезать на медальоны и пожарить на сковороде или гриле. Подайте эти нежные кусочки мяса с такими же нежными мучными клецками и бутылкой красного вина Каберне Совиньон.
2 шт. свиной вырезки, комнатной температуры
соль и свежемолотый перец по вкусу
4 шт. зубчика чеснока, неочищенного и раздавленного рукояткой ножа
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
Свинину помойте, обсушите бумажным полотенцем и каждый кусочек разрежьте на 2 равные части. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 °С.
На чугунной сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, добавьте чеснок, положите кусочки мяса и обжарьте с каждой стороны до подрумянивания. Поставьте сковороду с обжаренной свининой в духовку и запекайте 15-20 мин. Достаньте мясо из духовки и отставьте на 10 мин, после чего порежьте на тонкие кусочки.
Приятного аппетита!