Наступил сезон тыквы. На мой взгляд, особенно ее любят американцы, но не только из-за праздника Хэллоуин. Что только они из нее ни готовят!? Даже в свои любимые панкейки ее добавляют. И не зря… Думаю, тыквенное пюре, только улучшает вкус панкейков и придает им золотистый цвет. Попробуйте сами!
Состав теста (20 панкейков диаметром 10 см):
1 ст. пюре из тыквы
1 и 1⁄2 ст. молока
3 ст. л. растопленного сливочного масла
1 куриное яйцо
3 ст. л. коричневого сахара
1 и 1⁄4 ст. пшеничной муки
1 и 1⁄2 ч. л. разрыхлителя для теста
3⁄4 ч. л. молотой корицы
1⁄4 ч. л. молотого имбиря
1⁄8 ч. л. молотого мускатного ореха
сливочное масло для жарки
В большой миске смешайте пюре, молоко, масло растопленное, яйцо и сахар, взбейте миксером до соединения.
В другой миске соедините сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и специи, просейте.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбейте только до соединения ингредиентов.
Нагрейте сковороду для блинов (диаметром 10-12 см) и немного смажьте ее маслом. Вылейте небольшое количество теста на сковороду и жарьте, пока панкейк не подрумянится снизу и не покроется пузырьками сверху. Переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Повторите то же самое с остальным тестом.
Состав карамельного соуса:
1⁄4 ст. воды
150 гр. сахара
4 ст. л. с верхом сметаны с большим % жирности
В сковороду влейте воду и всыпьте сахар. Закипятите, убавьте огонь до среднего и варите, пока сахар не растворится. Продолжайте варить дальше, не мешая (можно только мешать, слегка двигая сковородой), пока сироп не начнет менять цвет на золотистый, а в конце на янтарный.
Снимите сковороду с огня, аккуратно добавьте сметану (масса начнет сильно пениться) и мешайте, пока сметана полностью не смешается с карамелью. Немного остудите (соус загустеет).
Дополнительно:
грецкие орехи, крупно порубленные ножом
Орешки высыпьте на сухую сковороду. Поджарьте на сильном огне, часто мешая, до подрумянивания. Остудите.
Подавайте панкейки, полив их карамельным соусом и посыпав орехами.
Приятного аппетита!