Как же осенью без шарлотки?! Для меня шарлотка — это воздушный бисквит с яблочной начинкой. В составе теста только яйца, сахар и мука, без разрыхлителя, соды, масла, сметаны и т.д. Для яблочной начинки использую яблоки сорта Антоновка, посыпанные корицей. Так что, все гениальное просто и …вкусно)
5 шт. яблок, очищенных от кожуры и нарезанных на дольки
4 куриных яйца, комнатной температуры
1 ст. сахара
3⁄4 ст. муки
1 ч. л. молотой корицы
щепотка соли
лимонный сок для сбрызгивания яблок
сахарная пудра для посыпки
сливочное масло для смазывания формы
сухари для посыпания формы
Разогрейте духовку до 170 °С.
Дно круглой формы со съемным дном для выпечки диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями или выложите бумагой для выпечки, не смазывайте бока формы.
Яблоки уложите в форму, сбрызните лимонным соком и посыпьте корицей.
Просейте муку. Яйца взбейте миксером, добавив щепотку соли. Под конец взбивания постепенно добавляйте сахар, не прекращая взбивать. Добавьте муку и осторожно перемешайте венчиком. Аккуратно залейте яблоки тестом, разровняйте.
Выпекайте 30-40 мин, пока зубочистка, помещенная в центр шарлотки, не будет выходить чистой. Горячую шарлотку достаньте из духовки и опустите ее, не вынимая из формы, на пол, остудите до комнатной температуры. Затем отделите ножом бока шарлотки от формы и извлеките ее. Выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!