Melanzane alla parmigiana — блюдо итальянской кухни. Ломтики обжаренных баклажанов запекаются с томатным соусом (passata) и сырами пармезан и моцарелла. Меланзану можно готовить в виде порционной закуски или основного блюда, которое представляет собой слоеную запеканку из ломтиков баклажана, томатного соуса и сыров. Сегодня готовлю первый вариант. Читать далее «Melanzane alla parmigiana или Меланзана»
Морепродукты на гриле всегда хороши! Перед приготовлением их можно замариновать в смеси свежих трав, соли, перца и лимонного сока. В маринад для креветок я добавляю свежий розмарин, чеснок и томатный соус. Потом креветки нанизываю на шпажки и готовлю на гриле. В жаркий летний день они будут вкуснее с бокалом холодного итальянского вина Orvieto или новозеландского Sauvignon Blanc. Читать далее «Шашлычки из креветок на гриле»
Прекрасная летняя закуска на французский манер. Ломтики багета смазывают сливочным маслом, смешанным со шнитт-луком, посыпают немного солью и сверху разлаживают тонкие ломтики редиса. Используйте редис разных форм и цветов. Читать далее «Канапе с редисом»
Кто еще не пробовал французское печенье «Мадлен»? Срочно это исправляем. Печенье «Мадлен» — бисквитное и готовится очень просто и быстро. Однако, понадобится специальная форма для выпечки печений в форме ракушки. Готовое печенье можно окунуть в растопленный шоколад или сахарную глазурь и посыпать измельченными орехами, сахарной посыпкой или кокосовой стружкой. Завариваем чай и наслаждаемся печеньем, тающим во рту! Читать далее «Печенье «Мадлен»»
Сахарные рогалики — вкус моего детства. Начинка в них отсутствует, а тесто раскатывается на сахаре. Тесто для рогаликов делаю дрожжевым. Получаются они в меру сладкими, нежными со слегка хрустящей сахарной корочкой. Одним словом — идеальными! Читать далее «Сахарные рогалики»
Курица по-мароккански — это куриные ножки, приготовленные с консервированным лимоном, оливками и финиками. Кислые, сладкие и пряные вкусы прекрасно сочетаются в этом блюде. Готовится курица по-мароккански в специальной посуде — таджине, но можно приготовить ее и в сковороде на среднем огне в собственном соку. Подавайте курицу с кускусом, посыпав свежей петрушкой. Читать далее «Курица по-мароккански»
Какой Новый год и Рождество без вкусных десертов? Запасаемся новыми рецептами. Очень рекомендую испечь кокосовый кекс с добавлением кокосового ликера, кокосового молока и кокосовой стружки. Влажный, нежный и мягкий, как снег. Для придания кексу праздничного вида покройте его сахарной глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.
Основу салата составляет отварная чечевица и морковь, запеченная с приправой карри и семенами фенхеля. Чечевицу можно использовать разных цветов, форм и размеров. Если вы варите чечевицу для салата, важно, чтобы она не получилась разваренной и сохранила свою форму. Время приготовления чечевицы зависит от ее размеров. К чечевице с морковью добавляю еще изюм, зерна граната и листья руколы. Получается салат в восточном стиле. Он служит прекрасным гарниром к блюдам из мяса ягненка.
Когда речь идет об обеде или ужине на скорую руку, на ум приходят макароны. Если у вас в кладовой найдется баночка консервированного тунца, а в морозильной камере — зеленый горошек, то не нужно думать, какой соус приготовить к пасте. Для этого блюда лучше всего подходят полые макароны, например Pipe Rigate или Occhi di lupo, так как кусочки рыбы и овощей будут заполнять в них отверстия. Читать далее «Паста с консервированным тунцом и зеленым горошком»
Нежное и питательное ризотто с дарами моря. Рис варится с обжаренными кальмарами в рыбном бульоне и впитывает в себя все вкуснейшие ароматы. В конце приготовления добавляется свежий шнитт-лук, у которого более мягкий вкус, чем у перьев репчатого лука. Подавайте ризотто с кальмарами в качестве основного блюда с легким и освежающим вином Soave. Читать далее «Ризотто с кальмарами»