Лопатка ягненка с соусом из свежей мяты

dsc_3033

    Предлагаю вам простой способ приготовления ягненка для воскресного летнего обеда — жаренная в духовке лопатка ягненка с освежающей мятой. Классическое сочетание! У меня на гарнир — кус-кус, но это блюдо хорошо будет сочетаться и с пастой с овощами или простой картошкой.  

1 лопатка ягненка (или нога) около 1,5 кг, лишний жир срезать

1/4 ст. рубленных листьев свежей мяты

1/4 ст. рубленных листьев свежего базилика

1/4 ст. рубленного зеленого лука

2 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. соли

свежемолотый черный перец по вкусу

    В маленькой миске тщательно перемешайте мяту, базилик, зеленый лук, уксус, соль и перец. Натрите этой смесью ягненка, накройте и поставьте на ночь в холодильник.

    Разогрейте духовку до 220 °С.

   Для жарки используйте мясо комнатной температуры, поэтому предварительно достаньте мясо из холодильника. Положите мясо на решетку в духовке и обжаривайте 20 минут. Убавьте огонь до 180 °С и жарьте еще минут 40 (мясо будет «с кровью»).  Температура мяса в самой толстой его части должна быть 65-68 °С.

   Положите мясо на блюдо, неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 15 минут, за это время температура внутри куска поднимется еще на несколько градусов. Тонко нарежьте и подавайте вместе с соусом.

Соус из свежей мяты (1,5 стакана):

2/3 ст. оливкового масла

1/4 ст. белого винного уксуса

2 ч. л. горчицы

1 ч. л. соли

свежемолотый черный перец по вкусу

1/2 ч. л. сахара

1/4 стакана рубленных листьев свежей мяты

2 спелых помидора, нарезанных мелкими кубиками

   В  маленькой миске взбейте венчиком оливковое масло с уксусом, горчицей, солью, перцем и сахаром. Добавьте мяту и помидоры, перемешайте.

    Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *