Собрав сегодня урожай патиссонов со своего огорода, поспешила сразу же приготовить из них что-нибудь вкусненькое. Почему-то этот овощ семейства тыквенных не заслуженно забыт и все реже выращивается на дачных грядках, а ведь из него, как из кабачков или цукини, можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Так как в продаже этот овощ встречается редко, то его можно заменить и другими овощами из этого семейства (цукини, кабачки, тыква). Попробуйте приготовить это простое и красивое блюдо и оно вас не разочарует!
4 патиссона
1 шарик моцареллы
соль по вкусу
Начинка:
1 луковица, нарезанная на кубики
1 болгарский желтый перец, нарезанный на кубики
1 морковь, нарезанная на кубики
1 маленький цукини (или кабачок), нарезанный кубиками
2 помидора, нарезанных кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
2 ст. л. оливкового масла
соль и свежемолотый перец по вкусу
1 ч. л. куркумы
1 ст. л. рубленых листьев свежего базилика
1 пучок перьев зеленого лука, нарезанный колечками
1⁄2 ст. крупы кус-кус
600 гр. свиного фарша (говяжьего или их смеси)
Разогрейте духовку до 200 °С.
Насыпьте кус-кус в глубокую миску, посолите и залейте кипятком, чтобы уровень воды на 0,5 см превышал уровень крупы. Прикройте миску крышкой и дайте настояться 5 минут.
Нагрейте в сковороде оливковое масло и добавьте лук, перец и морковь. Посыпьте куркумой и жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте цукини, чеснок и продолжайте жарить, пока они не подрумянятся. Добавьте помидоры, соль и перец по вкусу и обжаривайте еще пару минут, пока не выпарится жидкость от помидоров.
В отдельной миске соедините кус-кус, обжаренные овощи, базилик, зеленый лук и фарш. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Начинка готова!
У патиссонов срежьте шляпки и с помощью ложки удалите внутренность (семена и волокна). Натрите внутри патиссоны солью, иначе они будут пресными и не вкусными после запекания.
Выложите начинку с горкой в середину каждого патиссона и каждый прикройте срезанной шляпкой.
Поставьте патиссоны в форму для запекания с высокими стенками (у меня стеклянная) и налейте кипятка в форму, чтобы патиссоны частично были в воде. Запекайте около 1 часа, пока начинка и сами патиссоны не подрумянятся. За 10 минут до конца запекания, с патиссонов снимите шляпки и сверху начинки выложите кусочки моцареллы. Поставьте в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подавайте патиссоны горячими, порезав на кусочки и полив сметаной.
Приятного аппетита!