Американский шоколадный торт Devil’s food cake…
…очень шоколадный, хоть и не содержит в своем составе шоколад, а только какао
…очень влажный, поэтому коржам не требуется дополнительная пропитка
…очень нежный, прям тает во рту
…очень вкусный, вызывает зависимость.
Теперь понятно, почему этот темный торт с насыщенным вкусом шоколада получил название «Пища дьявола»)
Состав теста:
200 гр. пшеничной муки
1 ч. л. соды
1⁄4 ч. л. соли
1⁄2 ст. кефира, комнатной температуры
1 ст. воды, комнатной температуры
2 ч. л. ванильного экстракта
50 гр. какао
2 больших куриных яйца, комнатной температуры
115 гр. сливочного масла, комнатной температуры
150 гр. сахара
200 гр. коричневого сахара
Разогрейте духовку до 180 °С.
Соедините в миске муку, соль, соду и просейте. Кефир смешайте с 1⁄2 ст. воды и экстрактом. Какао смешайте с 1⁄2 ст. теплой воды, размешайте венчиком, чтобы не было комочков, и отставьте остужаться. Яйца тщательно взбейте вилкой.
Масло взбейте миксером с двумя видами сахара в воздушную светлую массу. Не выключая миксера, медленно влейте яйца тонкой струйкой. Влейте какао и взбейте до соединения ингредиентов. Добавляйте кефир и муку по очереди в три этапа, размешивая венчиком только до соединения ингредиентов.
Две одинаковые круглые формы диаметром 20-23 см выложите бумагой для выпечки. Вылейте тесто в формы поровну. Если у вас нет двух одинаковых форм, тогда замесите тесто из половины ингредиентов для торта и испеките. Потом тоже самое проделайте со второй частью ингредиентов. Можно также испечь все тесто в одной форме, а потом корж разрезать на две части. Выпекайте 40-45 мин, пока зубочистка, помещенная в центр коржа, не будет выходить чистой. Немного остудите, достаньте коржи из формы и остудите.
Крем:
250 гр. сметаны с самым высоким процентом жирности (у меня 26% жирности), охлажденной
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. сахарной пудры
Взбейте сметану, добавив под конец экстракт и пудру. Разделите крем на 2 части.
Смажьте одной частью крема 1-й корж, второй частью смажьте 2-й корж торта. Можно увеличить на половину количество крема и смазать бока торта. Готовый торт украсьте шоколадной стружкой или свежими ягодами.
Приятного аппетита!