Тыквенные панкейки с карамельным соусом

dsc_3228

     Наступил сезон тыквы. На мой взгляд, особенно ее любят американцы, но не только из-за праздника Хэллоуин.  Что только они из нее ни готовят!? Даже в свои любимые панкейки ее добавляют. И не зря… Думаю, тыквенное пюре, только улучшает вкус панкейков и придает им золотистый цвет. Попробуйте сами!

Состав теста (20 панкейков диаметром 10 см):

1 ст. пюре из тыквы

1 и 1⁄2 ст. молока

3 ст. л. растопленного сливочного масла

1 куриное яйцо

3 ст. л. коричневого сахара

1 и 1⁄4 ст. пшеничной муки

1 и 1⁄2 ч. л. разрыхлителя для теста

3⁄4 ч. л. молотой корицы

1⁄4 ч. л. молотого имбиря

1⁄8 ч. л. молотого мускатного ореха

сливочное масло для жарки

    В большой миске смешайте пюре, молоко, масло растопленное, яйцо и сахар, взбейте миксером до соединения.

    В другой миске соедините сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и специи, просейте.

   Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбейте только до соединения ингредиентов.

    Нагрейте сковороду для блинов (диаметром 10-12 см) и немного смажьте ее маслом. Вылейте небольшое количество теста на сковороду и жарьте, пока панкейк не подрумянится снизу и не покроется пузырьками сверху. Переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Повторите то же самое с остальным тестом.

Состав карамельного соуса:

1⁄4 ст. воды

150 гр. сахара

4 ст. л. с верхом сметаны с большим % жирности

   В сковороду влейте воду и всыпьте сахар. Закипятите, убавьте огонь до среднего и варите, пока сахар не растворится. Продолжайте варить дальше, не мешая (можно только мешать, слегка двигая сковородой), пока сироп не начнет менять цвет на золотистый, а в конце на янтарный.

     Снимите сковороду с огня, аккуратно добавьте сметану (масса начнет сильно пениться) и мешайте, пока сметана полностью не смешается с карамелью. Немного остудите (соус загустеет).

Дополнительно:

грецкие орехи, крупно порубленные ножом

    Орешки высыпьте на сухую сковороду. Поджарьте на сильном огне, часто мешая, до подрумянивания. Остудите.

     Подавайте панкейки, полив их карамельным соусом и посыпав орехами.

     Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *