Салат из красного риса, грибов и тыквы

dsc_3346

    Сегодня готовим осенний салатик. Сытный, с сезонными продуктами, такими как тыква и грибы, да еще и полезный… Почему бы не разнообразить наш рацион питания?!

Состав салата:

200 гр. красного риса

300 гр. тыквы, нарезанной небольшими кубиками

3 небольших зубчика чеснока, размятых рукояткой ножа

несколько веточек свежего тимьяна

200 гр. свежих грибов (у меня смесь вешенки и шампиньонов), порезанных крупными ломтиками

4 ст. л. оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

сыр пармезан, нарезанный овощечисткой на тонкие ломтики, для украшения

50 гр. рукколы

  Отварите рис в подсоленной воде согласно инструкциям на упаковке. Остудите рис до комнатной температуры.

    Разогрейте духовку до 200 ºС.

    В миске смешайте тыкву, чеснок, тимьян, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу, перемешайте и выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Запекайте 20-30 мин, пока тыква не станет мягкой. Остудите.

dsc_3328

    Разогрейте в сковороде 3 ст. л. оливкового масла, выложите грибы, посолите, поперчите по вкусу, добавьте немного тимьяна. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета.

    Смешайте в широкой миске рис с тыквой. Выложите на рис грибы. Украсьте рукколой и пармезаном. Непосредственно перед подачей полейте салат заправкой.

Состав заправки:

1 ч. л. меда

1 ст. л. бальзамического уксуса

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1⁄5 ст. оливкового масла

   Взбейте в небольшой миске уксус с медом, посолите, поперчите. Добавьте оливковое масло, взбивая до однородной смеси.

     Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *